Grão oriental com arroz de mostarda

Para quem adora grão de bico e acha mil e uma receitas para o cozinhar, esta é mais uma a experimentar.

Utilizei o que tinha em casa e experimentei desafiar o meu paladar ao juntar casca de limão e anis estrelado aos refugado.

Uma combinação inspirada no Oriente onde a frescura dos coentros e do limão contrasta com o sabor quente do anis.

Tempo: 20 min + 12h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

100g de grão de bico seco
5 folhas de louro
1 colher de sopa de sal
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias
1 pimento pequeno
1 lata de tomate em cubos pequena
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de malagueta
1 anis estrelado
casca de 1/2 limão
2 colheres de sopa de sementes de mostarda preta
1 chávena de chá de arroz
2 chávenas de chá de água fervida
1 mão de coentros frescos

Preparação:
- Deixe o grão a demolhar de noite para a manhã. Depois cozinhe o grão com água, uma colher de sopa de sal e as folhas de louro.
- Escorra o grão e reserve.
- Pique as duas cebolas e divida-as por dois tachos, um para o arroz e outro para o grão.
- Ferva a água.
- Faça um refogado para o arroz adicionando duas colheres de sopa de azeite e as sementes de mostarda.
- Quando a cebola estiver dourada, junte o arroz e mexa sempre, durante cerca de dois minutos.
- Junte a água e tempere com sal.
- Para o grão, à cebola junte duas colheres de sopa de azeite, as especiarias, o pimento cortado em cubos e o tomate.
- Junte depois a casca de limão, o anis e o grão de bico.
- Deixe o molho reduzir até ficar espesso.
- Sirva o grão com coentros frescos picados e acompanhado com o arroz.

Bom apetite :)

Dica: Para facilitar e tornar a receita mais rápida, use grão de bico já cozinhado.

Desafie-se!

A união faz a força!

Gelado de bolacha crocante

Tempo: 15 min. + 6h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

400 ml de natas para bater
6 claras de ovos
2 gemas
2 pacotes de bolacha maria
9 colheres de sopa de açúcar
granola

Preparação:
- Bata as claras em castelo com duas colheres de sopa de açúcar.
- Bata depois as natas com seis colheres de sopa de açúcar e as gemas com o restante.
- Triture um dos pacotes de bolacha grosseiramente.
- Envolva delicadamente as natas com as claras de forma a manter um creme bem fofo.
- Num recipiente para servir, comece a fazer as camadas começando com uma camada de bolachas inteiras e bolachas trituradas, depois o preparado das natas com as claras e uma nova camada de bolachas mas, agora, coloque também granola a cobrir a superfície.
- Sobreponha as camadas até terminar com as gemas de ovo polvilhadas com granola e bolacha triturada.
- Leve ao congelador durante seis horas e depois sirva.

Bom apetite :)

Guru sêva

Quando comecei a praticar, há mais de 10 anos, falaram-me do conceito de guru sêva. É traduzido como serviço ao Mestre, mas é muito mais do que isso.

Muitos lembrarão do filme Karate Kid, onde um Daniel esforçadíssimo procurava aprender a modalidade e o seu mentor insistia em fazê-lo limpar vidros e pintar a cerca. E só posteriormente no momento em que o Mestre considerou oportuno é que o conhecimento lhe foi revelado.

Nas filosofias orientais, é relativamente usual, o discípulo começar por dar mostras de merecer aprender antes de lhe ser ensinado o que quer que seja. 

Guru sêva, muito mais do que trabalho braçal é o aprofundar dos laços de respeito e gratidão para com quem nos ensina. Quando cuidamos do espaço, quando nos asseguramos que aqueles que nos transmitem conhecimento são cuidados e mimados, permitimos que o conhecimento seja transmitido de forma muito mais célere e profunda.

Na nossa tradição cultural, fazemos guru sêva, cuidando do espaço, garantindo que a sala de práticas fica arrumada e que tem tudo aquilo que é necessário para que as aulas possam acontecer da melhor forma. Ao ver que algo não funciona corretamente, ou que há algo em  falta o verdadeiro guru sêvin apressa-se em repôr essa situação, porque esse espaço também é dele. 

Em caso de dúvidas fala com o teu instrutor que ele concerteza terá todo o carinho em orientar-te e esclarecer-te.