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Risotto de espargos brancos

O risotto é um prato típico italiano em que se fritam a cebola e o arroz arbóreo ou carnaroli em manteiga e, gradualmente, se vai adicionando um caldo de legumes. É um prato que requer alguma técnica na sua confeção, mas é acessível de o fazer bem. Basta, para tal, mexer sempre o arroz enquanto ele cozinha para criar a cremosidade do prato tão característica.

Já antes publicamos outras receitas de risotto e, desta vez, os ingredientes escolhidos foram espargos brancos, cenoura e hortelã com queijo parmesão. Experimente!

Bom apetite :)

Tempo: 40 min

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 l de caldo de legumes
250g de espargos brancos
250g de cenoura raspada
1 chávena de chá de arroz arbóreo
(para risotto)
1 mão cheia de hortelã
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
100g de queijo parmesão

Preparação:
- Comece por aquecer o caldo de legumes.
- Retire a casca à cebola e pique finamente.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte o arroz e deixe dourar um pouco.
- Entretanto, lave os espargos e corte em pedaços com cerca de dois centímetros de comprimento.
- Raspe a cenoura grosseiramente e junte ao preparado anterior, juntamente com os espargos.
- Comece agora por juntar aos poucos o caldo, cerca de quatro conchas de sopa de cada vez, e deixe o arroz absorver o líquido. Continue o processo até o arroz terminar de cozinhar, mexendo sempre.
- Retire do lume e adicione o queijo parmesão ralado, envolvendo bem.
- Retifique de sabor e adicione a noz moscada raspada no momento.
- Termine com a hortelã picada e sirva.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

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Coração à indiana

Desta vez, o coração foi à Índia para trazer o perfume das especiarias... e o calor da malagueta.

Bom apetite :)

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 cebolas
1/2 malagueta vermelha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de feno grego
1 colher de sopa de garam masala
1/2 couve coração média
1 colher de chá de sal

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas e pique a malagueta finamente.
- Juntamente com o azeite, faça o refogado e junte as especiarias.
- Deixe alourar lentamente a cebola.
- Entretanto, corte a couve coração a meio e depois em juliana fina.
- Deixe refogar por cinco minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal e sirva.

Sugestão de acompanhamento: Arroz de cebola

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Parar a mente

Sabem aquela situação social em que nos perguntam, mas afinal o que fazes?

Expliquei que trabalho com o Método DeRose, um conjunto de técnicas e conceitos que levam ao alto rendimento. Foi apaziguador perceber que do outro lado identificavam a Meditação como sendo uma entre várias dessas técnicas. Claro que foi apenas por alguns instantes, pois a pergunta seguinte deitou por terra o meu entusiasmo: "Faz-se deitado isso?"

Sintetizei o mais que pude, esclarecendo que a meditação era sumariamente o parar das ondas mentais. "Mas isso é impossível…" disseram do outro lado! "Ainda há dias fui fazer uma massagem e estive o tempo todo a concentrar-me para não pensar em nada!"

Então, parar as ondas mentais não é impossível. É exigente, mas com alguma disciplina e treino torna-se cada vez mais fácil. 

A mente porém não consegue processar o "não". Faça este teste simples: NÃO PENSE NUM ELEFANTE COR DE ROSA! Em que é que foi que pensou? Pois é!

Se queremos que a mente não faça algo, temos de lhe oferecer a alternativa viável. No caso acima, seria oferecer à mente uma outra imagem! Ao querer parar as ondas mentais, ao querer não pensar em nada, temos primeiro que reduzir o afluxo de pensamentos e depois escolher um estímulo único até cansar a mente. Comece com técnicas de concentração e só depois passe à Meditação propriamente dita.

Retire dúvidas com um instrutor formado e revalidado do Método DeROSE.

The DeRose Method is Unique